Garrofó
Legumbre originaria de Perú, su cultivo es muy común en la Comunidad Valenciana y lo podrás encontrar fresco con su vaina, fresco y desgranado, en conserva, seco o congelado.Si lo compras seco, déjalo en remojo un mínimo de 24 horas y estará listo para tu paella. Si no dispones de 24 horas puedes hervirlo ligeramente durante 30 minutos y estará listo para utilizar, pero en este caso tendrás que añadirlo a la paella justo después de echar el agua.
Los pesos indicados en las recetas de la calculadora son netos y para garrofó fresco sin su vaina.
Por lo tanto si vas a comprar garrofón fresco con su vaina, deberás comprar el doble de cantidad de la indicada en la receta.
Si alternativamente lo vas a comprar seco deberás poner en remojo sólo la mitad del peso indicado pues el garrofó duplica su peso después de haberlo hidratado.
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