MEDIOS

Los asideros

Las paellas tienen dos o cuatro asas incorporadas según su tamaño para poder transportarlas. El problema con el que nos encontramos es que son metálicas, es decir, no tienen ningún tipo de recubrimiento o aislante que nos permita cogerlas después de haber realizado la cocción del arroz. Estas asas están demasiado calientes para poder cogerlas al terminar de realizar la paella por lo que deberemos tomar alguna medida. Un opción es coger con algún trapo (siempre seco, los trapos húmedos conducen más el calor y nos podemos encontrar con la desagradable situación de una paella a mitad de camino hacia la mesa y nuestras manos que ya no puedan soportar el calor de las asas que cada vez está aumentado más). Otra opción buena son un par de guantes de cocina y otra muy práctica, sobre todo si hemos hecho la paella a la leña y las asas están teñidas de hollín, es utilizar unos asideros metálicos que evitarán las dos cosas, que nos quememos las manos y que manchemos los guantes.
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