Tengo demasiado caldo y ya he echado el arroz
Si nos ocurre esto y podemos quitar algo de caldo sin remover el arroz (con algún cucharón o taza) lo haremos. Si es demasiado tarde porque la cocción está muy avanzada (estamos a más de la mitad del proceso) debemos apagar el fuego 2-3 minutos antes de lo debido y dejar reposar 5 min. Se nos quedará un poco caldoso, pero no tenemos otra manera, si llevamos el tiempo de cocción hasta el final, con el caldo residual se seguirá cociendo el arroz y se nos pasará, y más vale una “paella” un poco caldosa que el arroz pasado.
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