TU RECETA ARROZ CON RABO DE TORO


Y RECUERDA... TAMBIÉN PUEDES USAR NUESTRO CALCULADOR
Hervor correcto paella

ARROZ CON RABO DE TORO

 VOLVER    
Tiempo estimado elaboración receta: 
   Ingredientes arroz/lista de la compra:
Aceite de Oliva Virgen Extra   
Ajos    
Arroz   
Colorante   
Esparragos trigueros   
Rabo estofado y deshuesado   
Sal   
Setas   
Tomate frito   
   
Agua o caldo   
   Ingredientes para Caldo de rabo de toro
Cantidades indicadas son para obtener 3 litros de Caldo.

Rabo de toro
: 1
Cebolla: 1
Zanahoria: 2
Agua: 1/2 litro
Dientes de ajo: 4
Hojas de laurel: 2
Sal: 50g
Vino tinto: 1/2 litro
Aceite: 0.2l
Caldo de verduras: 2 litros
Estofado de rabo
o Pon en una olla exprés ½ dedo de aceite.
o Pon el rabo y la verdura troceada, el laurel y la sal restante. Echa el vino tinto hasta cubrirlo (añadir agua si es necesario), cierra la olla y deja hervir 30 min.
o Saca el rabo, deshuésalo (si lo quieres deshuesado) y reservarlo para el arroz. Retira el laurel, tritura la verdura en el caldo que queda y añadir el caldo de verduras (puede ser de brick) en una proporción de dos de caldo de verduras por una de estofado (por ejemplo, si obtenemos 1 l de caldo del estofado, le añadimos 2 l de caldo de verduras para obtener 3 l en total de caldo para el arroz). Reserva para luego (el caldo que nos sobre lo podemos congelar para otra ocasión). 
 
Sofreír las verduras
o Prepara todos los ingredientes cortados y pesados según las cantidades indicadas
o Pica el ajo y añádelo al tomate frito
o Vierte el aceite en la paella, nivélala, enciende el fuego y sofríe todas las verduras (setas, espárragos y ajos). Cuando estén listas echa el tomate (con el ajo) y sofríelo 2 min.

Cocer arroz
o Añade el caldo indicado (será la mitad caldo de verduras y la mitad el caldo del estofado), la sal y en cuanto empiece a hervir echar el arroz, esparcir bien y a continuación el rabo de toro.
o Toma la hora y minutos ( ___h: ___min). Echa el arroz distribuido por toda la paella
o El fuego debe estar bajo, hirviendo poco a poco. Deja hervir el tiempo indicado teniendo precaución de remover ligeramente el arroz con la rasera cada 2 minutos para evitar que se pegue el arroz (ya que es bastente gracsiendo carameliza con facilidad).
o Cuando se ha cumplido el tiempo exacto de cocción, apaga el fuego. Deja reposar 10 minutos.
o Servir y degustar
 
© 2013 Paella10 | info@paella10.com | Privacidad y condiciones

Warning: Unknown: write failed: Disk quota exceeded (122) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/var/cpanel/php/sessions/ea-php56) in Unknown on line 0