ARROZ DE MAGRO CON VERDURAS

 VOLVER    

Sofreír magro, alcachofas y ajos tiernos
o Prepara todos los ingredientes cortados y pesados según las cantidades indicadas.
o Vierte el aceite en la paella, nivélala, enciende el fuego y sofríe los ajos tiernos y las alcachofas limpias y partidas en pequeños trozos durante unos 10 min.
o Echa el magro cortado en pequeños trozos y la mitad de la sal y sofríelo unos 3-4 min.
 
Preparar salmorreta (ñoras fritas, ajos, sal, tomate frito y clavo)
o Introduce las ñoras fritas, el tomate frito, los dientes de ajo pelados el clavo bien machacado y la otra mitad de la sal en un recipiente apto para batidora.
o Bate todo hasta que quede una pasta, a la que llamamos salmorreta.
 
Arroz
o Echa la salmorreta en la paella y sofríelo todo (con los ajos, verduras y magro que están en la paella) durante 2 min.
o Echa el agua y el colorante y cuando empiece a hervir echa arroz y toma la hora y minutos ( ___h: ___min).
o Reparte bien el arroz (tiende a quedarse en el centro acumulado) teniendo precaución durante los primeros 10 min de moverlo ligeramente con la rasera para evitar que se apelmace.
o Baja el fuego central en los últimos 5 minutos.
o Cuando se ha cumplido el tiempo exacto de cocción (*** min), apaga el fuego. Deja reposar entre 5 y 10 minutos para arroz redondo normal, entre 10 y 15 para el bomba.
o Servir y degustar.